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Amsterdam, 1942. La Hollande a été envahie par les nazis, et un groupe de juifs, composé d'une famille (Anne de treize ans, sa soeur et ses parents) et de quatre autres personnes, se cachent dans un appartement situé au-dessus de bureaux. Deux protecteurs les approvisionnent comme ils peuvent. La jeune fille écrit son journal où elle raconte dans les détails ses sentiments et l'organisation pratique de leur vie.
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Lundi 3 Avril 1944 Contre toute habitude, tu vas avoir une lettre uniquement consacrée à la nourriture ; car ce problème ne se pose pas seulement dans l’Annexe, mais dans toute la Hollande, dans toute l’Europe, partout, et il reste un facteur principal. Depuis vingt et un mois que nous séjournons ici, nous avons fait l’expérience « d’une nourriture périodique », et nous en avons eu de nombreuses, tu vas savoir ce que c’est. Pendant une certaine période, on est bien obligé de manger tout le temps le même menu. Longtemps, nous avons eu successivement des endives au sable et sans sable, une purée de légumes aux pommes de terre, soit bouillie, soit au gratin, des épinards, des rutabagas, des salsifis, des concombres, des tomates, de la choucroute, etc, etc. Ce n’est vraiment pas drôle, par exemple, de manger de la choucroute tous les jours à déjeuner et à dîner, mais on se résigne quand on a faim. Actuellement, nous passons par la plus belle période, car les légumes frais sont devenus introuvables. Nos déjeuners de cette semaine se composent de haricots rouges, de pois cassés, de pommes de terre aux boulettes de farine, ou de pommes de terre tout court, de navets (par la grâce de Dieu) ou de carottes pourries, et l’on revient aux haricots rouges. Nous mangeons des pommes de terre à chaque repas, à commencer par le petit déjeuner, vu le manque de pain. Pour la soupe, nous nous servons de haricots blancs et rouges, et de pommes de terre, ou bien de paquets de potage Julienne. Tout est bourré de haricots rouges, ainsi que le pain qui en contient une bonne partie. Le soir, nous mangeons toujours des pommes de terre garnies d’une sauce fantaisiste avec, par bonheur, une salade de betteraves de notre réserve. Un petit mot sur les boulettes de farine, que nous fabriquons avec la farine du boulanger et de la levure ; elles empâtent la bouche et sont si lourdes, qu’on a l’impression d’avoir des pierres sur l’estomac, mais passons. Nos friandises, une fois par semaine, sont : une tranche de saucisson, et de la confiture sur du pain sec. Non seulement nous sommes encore en vie, mais il nous arrive de nous délecter de notre repas frugal.
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| Fais une liste des aliments mentionnés dans le texte: (il y en a
17)
Lequel est le plus consommé, et accomodé de différentes manières?
Retourne consulter le bateau de référence dans les ressources, et fabrique le bateau correspondant à Anne pour en tirer des conséquences.
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Consulte la feuille rose sur l'équilibre alimentaire, et classe
ces aliments dans le groupe correspondant. Précise le type
d'aliments correspondant à chaque groupe.
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| Quels sont les aliments qui permettraient de rétablir une bonne
santé après une période comme celle décrite par Anne?
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| Dans la liste des maladies suivantes: ANOREXIE, BOULIMIE,
RACHITISME, ANÉMIE, GOITRE, MALNUTRITION, SCORBUT, SALMONELLOSE,
sélectionnes-en une et fais une recherche sur: - les causes
- les symptômes
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| Est-ce que les huit personnes recluses dans l'Annexe étaient
soumises aux conditions qui provoquent ces maladies?
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Où ces maladies sont-elles présentes dans le monde actuellement? Pourquoi?
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| Existe-t-il des traitements pour soigner ou éliminer ces
maladies ?
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| Si aujourd'hui des gens devaient se cacher comme Anne, de quoi
serait composée leur alimentation?
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