MATANZA DEL GOCHO 2005

MATANZA DEL GOCHO 2005

Fotos y comentarios mandados por JUAN CARLOS

Hola a todos, como todos los años se ha matado el cerdo. No voy a hacer un comentario de lo que es, ni lo de que conlleva. Para eso, en esta pagina ya esta muy bien explicado por Yolanda Gutiérrez. Simplemente, quiero dar a conocer con imágenes lo que es y como se vive hoy en día.

Con los tiempos modernos, esto ha avanzado mucho y esto ya no es lo que era. Se acabó el pelear con el cerdo para echarle al banco, (aunque en muchas casas se sigue haciendo hoy en día) ahora se le pega un tiro como en el matadero, y una vez aturdido se le sangra colgado y al banco para quemar. Ahora se le quema con gas, (ya pasó a la historia el quemarlo con paja.) También se pica la carne con picadora eléctrica y no a mano, con aquellas maquinas que le dejaban a uno molido. E incluso se embute con ellas. Ya no se lavan las tripas, ahora se compran y las del cerdo se tiran a la basura o a los animales.

Como se puede ver se trabaja mucho menos y se hace en menos tiempo. Uno tiene que estar pendiente de la gente para que le venga a echar una mano. Porque todo se hace en menos tiempo, pero nunca tenemos lo suficiente. Antes, comenta la gente mayor, que el día de la matanza era un día de fiesta. Que se echaba toda una mañana para matar un cerdo. Ahora con dos horas sobra para matar dos. Se celebraba con pastas, cafés, orujos, pinchos y buen vino. Y todo se hacia sin prisa, como si detuvieran el tiempo para actos de este tipo. Ahora hay que mirar que día viene bien y con quien se puede contar. Normalmente, los hijos esta fuera trabajando o estudiando y solo se puede contar con ellos los fines de semana.

Así todo se intenta guardar un poco de ese día festivo. Se toma un chorizo asado después del asesinato y se come, o cena todos juntos en casa del dueño de los animales. Como dice mi tío Víctor “el poeta” en Santa Olaja hay tres días de fiesta. El día de Santa Eulalia, la matanza del cerdo y nuestra Señora de agosto.

Espero que gusten las fotografías y que podamos seguir haciéndolo durante muchos años. Que no nos venga algún mal del cerdo que nos obligue a terminar con esta tradición tan nuestra y tan sana.

Un saludo a todos los hormigueros y visitantes de nuestro pueblo.

                        1.- PREPARANDO LA FAENA (VER)

                        2.- TIRO DE GRACIA (VER)

                        3.- SANGRADO Y PELADO (VER)

                        4.- QUEMADO (VER)

                        5.- LAVADO Y PELADO (VER)

                        6.- EVISCERADO (VER)

                        7.- FINAL (VER)

                        8.- ESTAZAR (VER)

9.- PICADO Y ADOBADO (VER)

10.- DEGUSTACIÓN DE LA JIJA (VER)

11.- INTERIOR DE LA HORNERA (VER)

12 .- HORNERA (VER)

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