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La víspera de hacer las morcillas de pica el
sebo muy menudo, se añade una cabeza de ajo machacada, un puñadín de pimentón y
un poco de sal. Se mezcla bien todo y se deja en reposo.
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También la víspera se pica la cebolla muy
menuda. Una vez picada se rehoga en aceite de oliva. Cuando esté rehogada se
pone una capina de pan picado en la masera y se echa encima dejándola reposar
hasta el día siguiente.
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Se pica el pan.
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Se mezcla el pan con la sangre, se añade el
sebo, la cebolla, un puñadin y medio de sal y el resto del pimentón. Se amasa
todo hasta que quede bien mezclado.
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Una vez echa la mezcla se prueba en la sartén
para ver cómo esta de sal. Si hace falta se añade.
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Se llena las tripas dejándolas flojas. (si se
llena mucho herventarán al cocerlas)
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Se pone agua a calentar en una cacerola lo mas
grande posible. Cuando este hirviendo se van metiendo las morcillas (antes de
meterlas se lavan en agua templada).
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Se dejan hervir durante 15 ó 20 minutos.
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Mientas hierven se pican con una aguja para que
no revienten.
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Cuando al picarlas salga el líquido limpio se
sacan, se dejan enfriar un poco sobre paja y luego se cuelgan.
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Se baten bien los huevos.
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Se añade el azúcar.
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En un vaso se tiene preparado las cucharadas de
coñac y de aceite.
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Se añade la harina con el coñac y el aceite y
se amasa bien hasta que al sacarse se pueda estirar para hacer las roscas.
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Se estira y se hacen las roscas.
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Se fríen en aceite de oliva bien caliente.
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Brazo de Gitano (Milagros)
MILAGROS DIEZ
( FUENTES DE PEÑACORADA)
INGREDIENTES CREMA PASTELERA:
1 litro de leche
4 huevos
100 gramos de harina
300 gramos de azúcar
1 palo de canela
PREPARACIÓN CREMA PASTELERA:
Del litro de leche separamos medio litro, se pone a calentar con el palo de
canela.
Con el medio litro de leche restante se echan los 4 huevos, los 100
gramos de harina y los 300 de azúcar, y se bate todo con la batidora.
Cuando el otro medio litro de leche comienza ha hervir, se echa la
mezcla anterior, y se mezcla todo bien hasta que empiece a hervir todo junto.
Se deja enfriar.
Esta crema pastelera también se puede sustituir por flanín.
INGREDIENTES DEL BRAZO DE GITANO:
6 Huevos
6 Cucharadas de azúcar
6 Cucharadas de harina
1 papeleta de royal
PREPARACIÓN DE BRAZO DE
GITANO:
Se calienta el horno a 250 grados.
Se baten las claras a punto de nieve, cuando esto está, se echan las
yemas y el azúcar y se bate todo junto. A continuación se echa la harina,
previamente mezclada con la papeleta de royal.
Sobre la bandeja del horno, se hace un molde de papel, este molde se unta
con aceite de oliva, y se echa la mezcla sobre el molde. Se mete al horno ya
calentado.
Cuando la masa está dorado y subida, se pincha con un cuchillo y si el
cuchillo no está manchado, es que la masa ya está.
Se pone un paño encima de la mesa espolvoreado con azúcar, cogemos el molde
de papel por las esquinas y lo volcamos sobre el paño (quedando la masa dada
la vuelta), quitamos el papel.
Con la crema ya fría, la extendemos por la masa y se enrolla.
Se mete en la nevera y a comer.
¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡QUE
APROVECHE!!!!!!!!!
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RECETAS
MANDADAS POR TIMO
ROSCAS DE SARTÉN
INGREDIENTES
2 HUEVOS
2 CUCHARADAS DE AZÚCAR POR HUEVO
2 CUCHARADAS DE ACEITE POR HUEVO
2 COPAS DE ORUJO POR HUEVO
UN POCO DE BICARBONATO
HARINA: LA QUE LLEVE, QUE QUEDE LA MASA MAS BLANDA QUE DURA
Se baten los huevos
Se añade el azúcar y se bate
Se añade el aceite y se bate
Se añade el orujo y se bate
Se mezclan dos cucharadas de harina con la levadura
Se añade a la mezcla, se revuelve y luego se echa más harina hasta conseguir
una masa mas blanda que dura
Se les da la forma y se fríen.
GALLETAS DE NATA
INGREDIENTES:
1 POCILLO DE NATAS DE LECHE
1 POCILLO DE ACEITE
1 POCILLO DE AZÚCAR
1 YEMA DE HUEVO
1 CUCHARILLA DE BICARBONATO
HARINA HASTA QUE QUEDE LA MASA QUE NO SE PEGA
1 CLARA DE HUEVO
Se mezclan las natas, el aceite, el azúcar y la yema.
En un pocillo se echa la levadura.
Se revuelve y se echa a la masa.
Se echa mas harina hasta conseguir una masa que no se pegue.
PONCHE (reconstituyente)
INGREDIENTES:
1 DOCENA DE HUEVOS DE CASA ENTEROS
1 Kg. DE LIMONES EN TROZOS
1 Kg. DE AZÚCAR
1 LITRO DE COÑAC
Se mete todo en un recipiente y se deja macerar una
semana.
Revolver de vez en cuando
SEQUILLOS DE CHURI
(pinchar encima para ver)
